BIRRA DECIMA
Il birraio racconta:
per rendere piu’ rotondo e delicato il sapore della DECIMA , oltre al malto d’orzo affumicato, nella nostra versione di queste interessanti quanto dimenticate birre, abbiamo aggiunto una generosa quantità di castagne dell’appennino ligure. Per farvi meglio assaporare il tipico retrogusto affumicato - poco percepibile all’olfatto ma netto e prolungato al palato - la luppolatura è volutamente discreta cosi come leggera è la gasatura.
Bassa fermentazione
13,5 gradi plato
5% alc.vol |  BIRRA DECIMA - Affumicata alle castagne a bassa fermentazione | Una leggenda narra di un incendio che, divampando in un birrificio, affumicò parte dei malti presenti nel magazzino. Il birraio li utilizzo comunque per produrre una birra che i clienti apprezzarono molto proprio per quel sapore …speciale ! Cosi nacque questa tipologia di birre dette appunto : “Affumicate”.
Questa è - forse - fantasia ma la realtà risiede nella storia stessa della produzione della birra, piu’ precisamente nella maltazione. I principi sono gli stessi dai tempi dei Babilonesi, solo la tecnologia è cambiata nel corso dei secoli: il malto - portato a germinazione bagnandolo con abbondante acqua - veniva successivamente asciugato lasciandolo al sole oppure con aria calda prodotta dal fuoco. Nel secondo caso era inevitabile che il fumo prodotto dalla combustione raggiungesse il malto conferendogli l’aroma affumicato. A partire dal ‘700 nuove tecnologie permisero di asciugare il malto con aria calda riscaldata indirettamente, con carboni fossili o combustibili liquidi, senza un fuoco vivo e aperto, quindi senza il particolare sapore affumicato. Tuttavia la tradizione di utilizzare malto affumicato con ceppi di legno di faggio vive ancora ! Stay Hungry, Stay Foolish, try Birra DECIMA !
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